Gallo Pinto

Die Geschichte

Gallo Pinto bedeutet „gescheckter Hahn“, angeblich, weil die Bohnen den Reis sprenkeln. Es ist ein Frühstücksklassiker in Costa Rica wie in Nicaragua, und beide Länder beanspruchen es stolz für sich.

Es ist eine clevere Art, übrig gebliebenen Reis und Bohnen zu verwerten: Sie werden mit Zwiebel, süßer Paprika und Koriander zusammen gebraten. In Costa Rica gibt man oft einen Spritzer Salsa Lizano dazu, eine würzig-säuerliche Sauce aus der Region.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
• 2 Tassen gekochte schwarze Bohnen mit ein paar Löffeln Kochflüssigkeit
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel und 1 rote Paprika, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Worcestershiresauce oder Salsa Lizano
• Eine Handvoll gehackter Koriander, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika 5 Minuten weich braten. Knoblauch 1 Minute mitbraten.
2. Die Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit zugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
3. Reis und Sauce unterrühren. Vorsichtig wendend braten, bis der Reis heiß und von den Bohnen gesprenkelt ist.
4. Koriander unterheben, abschmecken und servieren, traditionell mit Eiern, Avocado oder Kochbananen.

So, wie du es magst

• Frühstücksteller: mit Spiegelei und Avocado servieren.
• Mehr Gemüse: gewürfelte Karotte oder Zucchini mit der Zwiebel braten.
• Rote Bohnen funktionieren auch, wie in Nicaragua üblich.

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