ガジョ・ピント

料理の物語

ガジョ・ピントは「まだらのおんどり」という意味で、豆がご飯に散らばる様子を表していると言われます。コスタリカでもニカラグアでも定番の朝ごはんで、どちらの国も自分たちの料理だと誇りにしています。

残ったご飯と豆を上手に使う料理で、玉ねぎ、甘いパプリカ、香菜と一緒に炒めます。コスタリカでは、少し酸味のある地元のソース「サルサ・リサノ」をかけることがよくあります。

栄養のポイント

下記レシピ1人分のおおよその値です。

家庭でかんたんに

材料 （4人分）

• 炊いたご飯 3カップ（前日のご飯がおすすめ）
• ゆでた黒豆 2カップ（ゆで汁少々も）
• 油 大さじ1
• 玉ねぎ 1個、赤パプリカ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• ウスターソースまたはサルサ・リサノ 大さじ2
• 刻んだ香菜 ひとつかみ、塩、こしょう

作り方

1. 大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎとパプリカを柔らかくなるまで5分炒め、にんにくを加えて1分炒めます。
2. 黒豆とゆで汁少々を加え、2〜3分煮ます。
3. ご飯とソースを加え、やさしく混ぜながら、ご飯が温まって豆の色がまだらにつくまで炒めます。
4. 香菜を混ぜて味を調え、伝統的には卵やアボカド、焼いたプランテンと一緒にどうぞ。

アレンジ

• 朝ごはんプレートに：目玉焼きとアボカドを添えて。
• 野菜を足して：玉ねぎと一緒に角切りのにんじんやズッキーニを。
• ニカラグアのように赤いんげん豆でも作れます。

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