Gallo Pinto

A história

Gallo pinto significa “galo pintado”, nome que descreveria como o feijão salpica o arroz. É um café da manhã essencial tanto na Costa Rica quanto na Nicarágua, e os dois países o reivindicam com orgulho.

É uma forma esperta de aproveitar sobras de arroz e feijão: eles são refogados juntos com cebola, pimentão e coentro. Na Costa Rica, é comum acrescentar um pouco de Salsa Lizano, um molho local levemente ácido.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 4 porções)

• 3 xícaras de arroz cozido (de preferência do dia anterior)
• 2 xícaras de feijão-preto cozido, com algumas colheradas do caldo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola e 1 pimentão vermelho, bem picados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de molho inglês ou Salsa Lizano
• Um punhado de coentro picado, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos. Junte o alho por 1 minuto.
2. Adicione o feijão com um pouco do caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos.
3. Junte o arroz e o molho. Refogue, mexendo com cuidado, até o arroz esquentar e ficar salpicado com a cor do feijão.
4. Misture o coentro, acerte o tempero e sirva, tradicionalmente com ovos, abacate ou banana-da-terra.

Do seu jeito

• Prato de café da manhã: sirva com ovo frito e abacate.
• Mais legumes: junte cenoura ou abobrinha em cubos com a cebola.
• Feijão vermelho também funciona, como é comum na Nicarágua.

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