Gallo Pinto

La historia

Se dice que el nombre “gallo pinto” describe cómo los frijoles salpican el arroz. Es un desayuno básico tanto en Costa Rica como en Nicaragua, y ambos países lo reclaman con orgullo.

Es una forma inteligente de aprovechar el arroz y los frijoles sobrantes: se fríen juntos con cebolla, chile dulce y cilantro. En Costa Rica a menudo se añade un chorrito de Salsa Lizano, una salsa local ligeramente ácida.

Lo que te aporta

Valores aproximados por porción de la receta de abajo.

Versión fácil en casa

Ingredientes (4 porciones)

• 3 tazas de arroz cocido (mejor si es del día anterior)
• 2 tazas de frijoles negros cocidos, con unas cucharadas de su caldo
• 1 cda de aceite
• 1 cebolla y 1 chile dulce rojo, finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de salsa inglesa o Salsa Lizano
• Un puñado de cilantro picado, sal y pimienta

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén grande y cocina la cebolla y el chile dulce 5 minutos hasta que se suavicen. Añade el ajo 1 minuto.
2. Agrega los frijoles con un poco de su caldo y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos.
3. Incorpora el arroz y la salsa. Fríe, revolviendo con cuidado, hasta que el arroz esté caliente y salpicado del color de los frijoles.
4. Añade el cilantro, ajusta la sazón y sirve, tradicionalmente con huevos, aguacate o plátano maduro.

Hazlo a tu manera

• Plato de desayuno: sirve con un huevo frito y aguacate.
• Más verduras: añade zanahoria o calabacín en cubos junto con la cebolla.
• También funciona con frijoles rojos, como es común en Nicaragua.

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