Gado-gado

L’histoire

Le gado-gado est l’un des plats les plus connus d’Indonésie, vendu par les marchands ambulants et servi à la maison. Son nom est souvent traduit par « mélange-mélange », en référence à son assortiment d’ingrédients.

Des légumes crus et légèrement cuits sont empilés avec du tofu ou du tempeh, des œufs durs et des pommes de terre, puis nappés d’une sauce aux cacahuètes sucrée, salée et légèrement relevée.

Ce qu’il vous apporte

Valeurs approximatives, par portion de la recette ci-dessous.

Version maison facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 petites pommes de terre, cuites et coupées en rondelles
• 2 œufs durs
• 150 g de tofu ferme ou de tempeh, en cubes
• Une bonne poignée de haricots verts, de chou et de pousses de soja
• 1 concombre en rondelles
• Pour la sauce : 4 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre roux, le jus d’½ citron vert, 1 gousse d’ail, piment selon votre goût, eau tiède pour détendre

Étapes

1. Fouettez les ingrédients de la sauce en ajoutant de l’eau tiède cuillerée par cuillerée, jusqu’à ce qu’elle coule comme une crème épaisse.
2. Faites dorer le tofu ou le tempeh dans un peu d’huile sur toutes les faces.
3. Blanchissez les haricots verts, le chou et les pousses de soja 1 à 2 minutes, puis rincez-les à l’eau froide.
4. Disposez les légumes, les pommes de terre, le concombre, le tofu et les œufs coupés en deux dans les assiettes.
5. Nappez de sauce aux cacahuètes et servez.

À votre façon

• Végane : supprimez les œufs et ajoutez plus de tempeh.
• Plus léger : moins de sauce et plus de légumes crus croquants.
• Allergie aux arachides : essayez une sauce au beurre de graines de tournesol.

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