Gado-Gado

Die Geschichte

Gado-Gado ist eines der bekanntesten Gerichte Indonesiens, verkauft an Straßenständen und zu Hause zubereitet. Der Name wird oft mit „Misch-Masch“ übersetzt, eine Anspielung auf die bunte Zutatenmischung.

Leicht gegartes und rohes Gemüse wird mit Tofu oder Tempeh, gekochten Eiern und Kartoffeln angerichtet und mit einer süßen, herzhaften und leicht scharfen Erdnusssauce übergossen.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 kleine Kartoffeln, gekocht und in Scheiben
• 2 hart gekochte Eier
• 150 g fester Tofu oder Tempeh, gewürfelt
• Je eine große Handvoll grüne Bohnen, Kohl und Sojasprossen
• 1 Gurke, in Scheiben
• Für die Sauce: 4 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 TL brauner Zucker, Saft von ½ Limette, 1 Knoblauchzehe, Chili nach Geschmack, warmes Wasser zum Verdünnen

Zubereitung

1. Die Saucenzutaten verrühren und löffelweise warmes Wasser zugeben, bis sie wie dicke Sahne fließt.
2. Tofu oder Tempeh in etwas Öl rundum goldbraun braten.
3. Bohnen, Kohl und Sprossen 1 bis 2 Minuten blanchieren und kalt abschrecken.
4. Gemüse, Kartoffeln, Gurke, Tofu und halbierte Eier auf Tellern anrichten.
5. Die Erdnusssauce darübergießen und servieren.

So, wie du es magst

• Vegan: die Eier weglassen und mehr Tempeh nehmen.
• Leichter: weniger Sauce und mehr knackiges Rohkostgemüse.
• Nussallergie: eine Sauce aus Sonnenblumenkernmus probieren.

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