Gado-Gado

A história

O gado-gado é um dos pratos mais conhecidos da Indonésia, vendido por ambulantes e servido em casa. O nome costuma ser traduzido como “mistura-mistura”, uma referência à sua variedade de ingredientes.

Legumes crus e levemente cozidos são empilhados com tofu ou tempeh, ovos cozidos e batatas, e cobertos por um molho de amendoim adocicado, salgado e levemente picante.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2 batatas pequenas, cozidas e fatiadas
• 2 ovos cozidos
• 150 g de tofu firme ou tempeh, em cubos
• Um bom punhado de vagem, repolho e broto de feijão
• 1 pepino fatiado
• Para o molho: 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim, 1 colher (sopa) de shoyu, 1 colher (chá) de açúcar mascavo, suco de ½ limão, 1 dente de alho, pimenta a gosto, água morna para afinar

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do molho, juntando água morna aos poucos até escorrer como um creme grosso.
2. Doure o tofu ou o tempeh em um fio de óleo por todos os lados.
3. Escalde a vagem, o repolho e o broto de feijão por 1 a 2 minutos e passe em água fria.
4. Arrume nos pratos os legumes, as batatas, o pepino, o tofu e os ovos cortados ao meio.
5. Regue com o molho de amendoim e sirva.

Do seu jeito

• Vegano: tire os ovos e use mais tempeh.
• Mais leve: use menos molho e mais legumes crus crocantes.
• Alergia a amendoim: experimente um molho de pasta de semente de girassol.

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