ガドガド

料理の物語

ガドガドはインドネシアを代表する料理のひとつで、屋台でも家庭でも親しまれています。名前は「ごちゃまぜ」と訳されることが多く、いろいろな具材が混ざり合う様子を表しています。

さっとゆでた野菜と生野菜に、豆腐やテンペ、ゆで卵、じゃがいもを盛り合わせ、甘くて塩気があり少しピリッとするピーナッツソースをたっぷりかけます。

栄養のポイント

下記レシピ1人分のおおよその値です。

家庭でかんたんに

材料 （2人分）

• 小さめのじゃがいも 2個（ゆでて輪切り）
• ゆで卵 2個
• 木綿豆腐またはテンペ 150g（角切り）
• さやいんげん、キャベツ、豆もやし 各大きくひとつかみ
• きゅうり 1本（輪切り）
• ソース：ピーナッツバター大さじ4、しょうゆ大さじ1、きび砂糖小さじ1、ライム½個分の果汁、にんにく1片、唐辛子適量、のばすためのぬるま湯

作り方

1. ソースの材料を混ぜ、ぬるま湯を大さじ1ずつ加えて、濃い生クリームくらいのとろみにします。
2. 豆腐またはテンペを少量の油で全面こんがり焼きます。
3. さやいんげん、キャベツ、豆もやしを1〜2分ゆで、冷水にとります。
4. 野菜、じゃがいも、きゅうり、豆腐、半分に切ったゆで卵を皿に盛ります。
5. ピーナッツソースをかけてどうぞ。

アレンジ

• ヴィーガン：卵を抜いてテンペを増やして。
• 軽めに：ソースを控えめにして、シャキシャキの生野菜を増やして。
• ナッツアレルギーの方は：ひまわりの種のペーストでソースを。

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