Gado-Gado

La historia

El gado-gado es uno de los platos más conocidos de Indonesia, vendido en puestos callejeros y servido en casa. El nombre suele traducirse como “mezcla-mezcla”, en alusión a su revoltijo de ingredientes.

Verduras crudas y ligeramente cocidas se apilan con tofu o tempeh, huevos cocidos y papas, y se bañan en una salsa de cacahuate dulce, salada y un poco picante.

Lo que te aporta

Valores aproximados por porción de la receta de abajo.

Versión fácil en casa

Ingredientes (2 porciones)

• 2 papas pequeñas, cocidas y en rodajas
• 2 huevos duros
• 150 g (5 oz) de tofu firme o tempeh, en cubos
• Un buen puñado de ejotes, col y germinado de soya
• 1 pepino en rodajas
• Para la salsa: 4 cdas de crema de cacahuate, 1 cda de salsa de soya, 1 cdta de azúcar morena, el jugo de ½ limón, 1 diente de ajo, chile al gusto, agua tibia para aligerar

Pasos

1. Bate los ingredientes de la salsa, añadiendo agua tibia de cucharada en cucharada hasta que fluya como crema espesa.
2. Dora el tofu o tempeh en un poco de aceite por todos lados.
3. Blanquea los ejotes, la col y el germinado de 1 a 2 minutos y luego enjuágalos en agua fría.
4. Acomoda las verduras, las papas, el pepino, el tofu y los huevos partidos a la mitad en los platos.
5. Baña con la salsa de cacahuate y sirve.

Hazlo a tu manera

• Vegano: omite los huevos y añade más tempeh.
• Más ligero: usa menos salsa y más verduras crudas crujientes.
• Alergia a los frutos secos: prueba una salsa de crema de semillas de girasol.

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