Oyakodon

L’histoire

Oyakodon signifie « bol parent et enfant », un nom espiègle pour un plat de poulet et d’œuf. C’est un classique de la cuisine familiale japonaise et des restaurants simples.

Le poulet et l’oignon mijotent dans un bouillon dashi avec de la sauce soja et du mirin, puis l’œuf battu est versé par-dessus et cuit juste assez pour être tout juste pris, avant que tout ne glisse sur un bol de riz chaud.

Ce qu’il vous apporte

Valeurs approximatives, par portion de la recette ci-dessous.

Version maison facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 tasses de riz à grains courts cuit
• 250 g de haut de cuisse de poulet désossé, en bouchées
• ½ oignon finement émincé
• ¾ de tasse de dashi (ou de bouillon de volaille léger)
• 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de sucre
• 3 œufs légèrement battus
• Oignon vert émincé, pour finir

Étapes

1. Dans une petite poêle, portez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre à frémissement.
2. Ajoutez l’oignon et le poulet. Laissez mijoter 6 à 8 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Versez les œufs battus uniformément par-dessus. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste pris mais encore moelleux.
4. Faites glisser le poulet et l’œuf sur des bols de riz chaud, arrosez d’un peu de bouillon et parsemez d’oignon vert.

À votre façon

• Moins de sel : utilisez une sauce soja réduite en sel et un peu plus de dashi.
• Végétarien : essayez du tofu et des champignons avec un dashi au kombu.
• Plus vert : ajoutez une poignée d’épinards ou de pois gourmands avec l’oignon.

Cousins à travers le monde