Oyakodon

Die Geschichte

Oyakodon bedeutet „Eltern-Kind-Schüssel“, ein verspielter Name für ein Gericht aus Hähnchen und Ei. Es ist ein Klassiker der japanischen Hausmannskost und einfacher Restaurants.

Hähnchen und Zwiebel köcheln in Dashi-Brühe mit Sojasauce und Mirin, dann wird verquirltes Ei darübergegossen und nur so lange gegart, bis es sanft stockt, bevor alles auf eine Schüssel heißen Reis gleitet.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Tassen gekochter Rundkornreis
• 250 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechten Stücken
• ½ Zwiebel, in dünnen Scheiben
• ¾ Tasse Dashi (oder leichte Hühnerbrühe)
• 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 TL Zucker
• 3 Eier, leicht verquirlt
• Frühlingszwiebel in Ringen zum Abschluss

Zubereitung

1. In einer kleinen Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker zum Köcheln bringen.
2. Zwiebel und Hähnchen zugeben. 6 bis 8 Minuten köcheln lassen und einmal wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist.
3. Die verquirlten Eier gleichmäßig darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten garen, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind.
4. Hähnchen und Ei auf Schüsseln mit heißem Reis gleiten lassen, etwas Brühe darübergeben und mit Frühlingszwiebel bestreuen.

So, wie du es magst

• Weniger Salz: natriumarme Sojasauce und etwas mehr Dashi verwenden.
• Vegetarisch: Tofu und Pilze mit Kombu-Dashi probieren.
• Mehr Grün: eine Handvoll Spinat oder Zuckerschoten mit der Zwiebel garen.

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