亲子丼

背后的故事

亲子丼的意思是“父母与孩子的盖饭”，用鸡肉和鸡蛋做成，名字很俏皮。它是日本家常菜和大众餐馆里的经典。

鸡肉和洋葱在加了酱油和味淋的日式高汤里煮，再淋上打散的蛋液，煮到刚刚凝固，然后整个滑到一碗热米饭上。

营养价值

以下食谱每份的估算值。

简易家常做法

食材 （2人份）

• 熟短粒米饭 2 杯
• 去骨鸡腿肉 250 克，切成一口大小
• 洋葱 ½ 个，切细丝
• 日式高汤 ¾ 杯（或清淡的鸡汤）
• 酱油 2 汤匙、味淋 2 汤匙、糖 1 茶匙
• 鸡蛋 3 个，轻轻打散
• 葱花，装饰用

步骤

1. 小平底锅中放入高汤、酱油、味淋和糖，煮至微沸。
2. 加入洋葱和鸡肉，小火煮 6 到 8 分钟，中途翻面一次，直到鸡肉完全熟透。
3. 把蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖小火煮 1 到 2 分钟，直到刚刚凝固但仍然嫩滑。
4. 把鸡肉和鸡蛋滑到热米饭上，浇少许汤汁，撒上葱花。

随心调整

• 少盐：用低钠酱油，多加一点高汤。
• 素食版：用豆腐和蘑菇，配昆布高汤。
• 多加蔬菜：和洋葱一起放一把菠菜或荷兰豆。

世界各地的“表亲”