Oyakodon

La historia

Oyakodon significa “tazón de padre e hijo”, un nombre juguetón para un plato de pollo y huevo. Es un clásico de la cocina casera japonesa y de los restaurantes informales.

El pollo y la cebolla se cocinan a fuego lento en caldo dashi con salsa de soya y mirin; luego se vierte huevo batido por encima y se cocina justo hasta que cuaja suavemente, antes de deslizarlo todo sobre un tazón de arroz caliente.

Lo que te aporta

Valores aproximados por porción de la receta de abajo.

Versión fácil en casa

Ingredientes (2 porciones)

• 2 tazas de arroz de grano corto cocido
• 250 g (9 oz) de muslo de pollo deshuesado, en trozos pequeños
• ½ cebolla en rodajas finas
• ¾ de taza de dashi (o caldo de pollo ligero)
• 2 cdas de salsa de soya, 2 cdas de mirin, 1 cdta de azúcar
• 3 huevos ligeramente batidos
• Cebollín en rodajas, para terminar

Pasos

1. En una sartén pequeña, calienta el dashi, la salsa de soya, el mirin y el azúcar hasta que hierva suavemente.
2. Añade la cebolla y el pollo. Cocina a fuego lento de 6 a 8 minutos, volteando una vez, hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Vierte los huevos batidos de manera uniforme por encima. Tapa y cocina a fuego bajo de 1 a 2 minutos, hasta que apenas cuajen pero sigan suaves.
4. Desliza el pollo y el huevo sobre tazones de arroz caliente, añade un poco de caldo y termina con cebollín.

Hazlo a tu manera

• Menos sal: usa salsa de soya baja en sodio y un poco más de dashi.
• Vegetariano: prueba tofu y champiñones con dashi de kombu.
• Más verde: añade un puñado de espinaca o chícharos chinos con la cebolla.

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