Oyakodon

A história

Oyakodon significa “tigela de pai e filho”, um nome brincalhão para um prato de frango e ovo. É um clássico da comida caseira japonesa e dos restaurantes simples.

Frango e cebola cozinham em caldo dashi com shoyu e mirin; depois o ovo batido é despejado por cima e cozido só até firmar levemente, antes de tudo deslizar sobre uma tigela de arroz quente.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2 xícaras de arroz de grão curto cozido
• 250 g de sobrecoxa de frango sem osso, em pedaços pequenos
• ½ cebola em fatias finas
• ¾ de xícara de dashi (ou caldo de frango leve)
• 2 colheres (sopa) de shoyu, 2 colheres (sopa) de mirin, 1 colher (chá) de açúcar
• 3 ovos levemente batidos
• Cebolinha fatiada, para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma frigideira pequena, aqueça o dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar até ferver levemente.
2. Junte a cebola e o frango. Cozinhe por 6 a 8 minutos, virando uma vez, até o frango ficar bem cozido.
3. Despeje os ovos batidos por igual por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos, até firmarem mas continuarem macios.
4. Deslize o frango e o ovo sobre tigelas de arroz quente, regue com um pouco do caldo e finalize com cebolinha.

Do seu jeito

• Menos sal: use shoyu com baixo teor de sódio e um pouco mais de dashi.
• Vegetariano: experimente tofu e cogumelos com dashi de kombu.
• Mais verde: junte um punhado de espinafre ou ervilha-torta com a cebola.

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