Shakshuka

A história

A shakshuka é muito amada no Norte da África e no Oriente Médio, e costuma ser associada à Tunísia. Hoje é um café da manhã e brunch favorito, de Tel Aviv a Túnis e muito além.

É um prato de uma panela só: um molho encorpado de tomate, pimentão, cebola e especiarias quentes como cominho e páprica, com ovos cozidos dentro dele. O pão para molhar faz parte da experiência.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 colher (chá) de cominho em pó, 1 colher (chá) de páprica, uma pitada de pimenta calabresa
• 1 lata (400 g) de tomate pelado triturado
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 ovos
• Salsinha ou coentro fresco, e pão para servir

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Refogue a cebola e o pimentão por 8 a 10 minutos, até amaciarem.
2. Junte o alho e as especiarias e mexa por 1 minuto, até perfumar.
3. Despeje o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até engrossar um pouco.
4. Faça 4 cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até as claras firmarem e as gemas ficarem do jeito que você gosta.
5. Polvilhe as ervas e sirva direto da frigideira com pão.

Do seu jeito

• Mais verdes: murche espinafre no molho antes dos ovos.
• Cremosa: esfarele queijo feta por cima.
• Mais substanciosa: acrescente uma lata de grão-de-bico ao molho.

Primos pelo mundo