Chakchouka

L’histoire

La chakchouka est très appréciée en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, et souvent associée à la Tunisie. C’est aujourd’hui un petit-déjeuner et un brunch favori, de Tel-Aviv à Tunis et bien au-delà.

C’est un plat en une seule poêle : une sauce riche de tomates, poivrons, oignon et épices chaudes comme le cumin et le paprika, dans laquelle on fait cuire les œufs. Le pain pour saucer fait partie du plaisir.

Ce qu’il vous apporte

Valeurs approximatives, par portion de la recette ci-dessous.

Version maison facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika, une pincée de piment en flocons
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• Sel et poivre
• 4 œufs
• Persil ou coriandre frais, et pain pour servir

Étapes

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et le poivron 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez l’ail et les épices et remuez 1 minute jusqu’à ce que ça embaume.
3. Versez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
4. Creusez 4 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes aussi coulants que vous le souhaitez.
5. Parsemez d’herbes et servez directement dans la poêle avec du pain.

À votre façon

• Plus de légumes : faites fondre des épinards dans la sauce avant les œufs.
• Crémeux : émiettez de la feta sur le dessus.
• Plus copieux : ajoutez une boîte de pois chiches à la sauce.

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