シャクシュカ

料理の物語

シャクシュカは北アフリカや中東で広く愛され、チュニジアが発祥とよく言われます。今ではテルアビブからチュニスまで、さらに世界中で人気の朝食・ブランチです。

フライパンひとつで作れます。トマト、パプリカ、玉ねぎ、クミンやパプリカパウダーなどのスパイスで作る濃厚なソースに、卵を直接落として火を通します。ソースをぬぐうパンも楽しみのひとつです。

栄養のポイント

下記レシピ1人分のおおよその値です。

家庭でかんたんに

材料 （2人分）

• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 1個（刻む）
• 赤パプリカ 1個（刻む）
• にんにく 2片（薄切り）
• クミンパウダー 小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1、チリフレーク ひとつまみ
• カットトマト缶 1缶（400g）
• 塩、こしょう
• 卵 4個
• イタリアンパセリまたは香菜、添えるパン

作り方

1. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカを柔らかくなるまで8〜10分炒めます。
2. にんにくとスパイスを加え、香りが立つまで1分炒めます。
3. トマトを加えて塩、こしょうで味を調え、少しとろみがつくまで8〜10分煮ます。
4. ソースに4か所くぼみを作って卵を1つずつ落とし、ふたをして弱火で5〜8分、白身が固まり黄身が好みの固さになるまで火を通します。
5. ハーブを散らし、フライパンごとパンと一緒に食卓へ。

アレンジ

• 野菜をたっぷり：卵を入れる前にほうれん草をソースでしんなりさせて。
• クリーミーに：フェタチーズをくずしてのせて。
• ボリュームアップ：ひよこ豆の缶詰をソースに加えて。

世界の「いとこ」料理