Dal Tadka

Ang kuwento

Ang dal, isang simpleng nilaga ng lentils o split peas, ay kinakain araw-araw sa mga tahanan sa buong India, kadalasan kasama ng kanin o flatbread. May sariling bersyon ang bawat rehiyon at pamilya.

Ang tadka (pagprito ng pampalasa) ang nagbibigay-buhay dito: piniprito ang buong pampalasa gaya ng cumin at mustard seeds sa mainit na ghee o mantika hanggang pumutok-putok, saka ibinubuhos sa dal sa dulo, kaya sumisingaw ang bango.

Ano ang naibibigay nito

Tinatayang halaga, bawat serving ng recipe sa ibaba.

Madaling bersyon sa bahay

Mga sangkap (para sa 4)

• 1 tasang dilaw na lentils (toor dal o red lentils), hinugasan
• 3 tasang tubig
• ½ kutsaritang turmeric powder
• 1 kutsaritang asin
• 1 kamatis, tinadtad
• Para sa tadka: 1½ kutsarang ghee o mantika, 1 kutsaritang cumin seeds, 1 tuyong pulang sili, 2 bawang (hiniwa), ½ sibuyas (pinong tinadtad), kurot ng chili powder
• Sariwang kinchay (cilantro) at kaunting katas ng lemon, pampatapos

Mga hakbang

1. Ilagay sa kaserola ang lentils, tubig, turmeric at asin. Pakuluin, alisin ang bula, saka pakuluan nang mahina na bahagyang may takip nang 20 hanggang 25 minuto hanggang lumambot nang husto.
2. Idagdag ang kamatis, durugin nang bahagya ang lentils gamit ang sandok o whisk, at pakuluan pa nang 5 minuto. Dagdagan ng tubig kung masyadong malapot.
3. Para sa tadka, initin ang ghee sa maliit na kawali. Ilagay ang cumin seeds at tuyong sili. Kapag pumutok-putok na ang buto, idagdag ang bawang at sibuyas at lutuin hanggang mag-golden brown.
4. Patayin ang apoy, ihalo ang chili powder at agad ibuhos ang sumisirit na tadka sa dal.
5. Tapusin sa kinchay at lemon. Ihain kasama ng kanin o flatbread.

Iayon sa gusto mo

• Vegan: gumamit ng mantika sa halip na ghee.
• Mas maraming gulay: ihalo ang isang dakot na spinach sa dulo.
• Mas mabilis: naluluto ang red lentils sa mga 15 minuto.

Mga pinsan sa buong mundo