Jollof Rice

Ang kuwento

Ang jollof rice ay pagkain sa pagdiriwang sa buong Kanlurang Aprika, lalo na sa Nigeria, Ghana at Senegal. Madalas sabihing nag-ugat ito sa sinaunang imperyong Wolof (Jolof), sa lugar na ngayon ay Senegal at Gambia.

Niluluto ang kanin mismo sa binlender na sarsa ng kamatis, pulang bell pepper at sibuyas, kaya nasisipsip nito ang lahat ng lasa. Kung sino ang may pinakamasarap na jollof ay isang sikat at palakaibigang tagisan, lalo na sa pagitan ng Nigeria at Ghana.

Ano ang naibibigay nito

Tinatayang halaga, bawat serving ng recipe sa ibaba.

Madaling bersyon sa bahay

Mga sangkap (para sa 4)

• 2 tasang parboiled na long-grain rice, hinugasan
• 1 lata (400 g / 14 oz) na kamatis, 2 pulang bell pepper, 1 sibuyas, 1 scotch bonnet o ibang sili (opsiyonal)
• 3 kutsarang mantika
• 2 kutsarang tomato paste
• 1 kutsaritang curry powder, 1 kutsaritang tuyong thyme, 2 dahon ng laurel
• 2½ tasang sabaw o tubig
• Asin ayon sa panlasa

Mga hakbang

1. I-blender ang kamatis, bell pepper, kalahati ng sibuyas at sili hanggang pino.
2. Tadtarin ang natitirang kalahati ng sibuyas at iprito sa mantika hanggang lumambot. Idagdag ang tomato paste at iprito nang 2 minuto habang hinahalo.
3. Ibuhos ang binlender na sarsa kasama ang curry powder, thyme, laurel at asin. Pakuluan nang mahina nang 15 hanggang 20 minuto hanggang lumapot at umakyat ang mantika sa ibabaw.
4. Ihalo ang bigas at sabaw. Takpang mabuti (lagyan ng foil sa ilalim ng takip kung maluwag) at lutuin sa mahinang apoy nang 25 hanggang 30 minuto nang hindi hinahalo, hanggang lumambot ang kanin.
5. Bulaklakin gamit ang tinidor. Gustong-gusto ng maraming kusinero ang medyo mausok na tutong sa ilalim ng kaldero.

Iayon sa gusto mo

• Mas maraming protina: ihain kasama ng beans, inihaw na manok o isda.
• Mas maraming gulay: ihalo ang green peas at carrots malapit sa dulo.
• Hindi gaanong maanghang: huwag nang isama ang scotch bonnet.

Mga pinsan sa buong mundo