Fakes (griechische Linsensuppe)

Die Geschichte

Fakes (gesprochen „fa-KES“) ist eine beliebte Alltagssuppe in griechischen Haushalten und wird oft in den religiösen Fastenzeiten gekocht, in denen auf Fleisch verzichtet wird.

Sie ist ganz einfach: braune Linsen, gekocht mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Tomate und Lorbeer. Das griechische Geheimnis ist der Abschluss: ein großzügiger Schuss Olivenöl und ein Spritzer Rotweinessig am Tisch.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 4 Personen)

• 1½ Tassen braune oder grüne Linsen, abgespült
• 2 EL Olivenöl und mehr zum Servieren
• 1 Zwiebel, 1 Karotte und 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark (oder 1 Tasse stückige Tomaten)
• 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Oregano
• 6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Rotweinessig zum Servieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte 5 Minuten andünsten. Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
2. Tomatenmark einrühren, dann Linsen, Lorbeer, Oregano und Wasser zugeben.
3. Aufkochen und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer Essig servieren. Feta, Oliven und Brot dazu sind typisch.

So, wie du es magst

• Bessere Eisenaufnahme: Essig und ein Spritzer Zitrone liefern etwas Vitamin C; Paprika hilft ebenfalls.
• Grüner: in den letzten 5 Minuten gehackten Grünkohl oder Spinat zugeben.
• Dicker: eine Tasse Suppe pürieren und wieder unterrühren.

Verwandte aus aller Welt