ファケス（ギリシャのレンズ豆スープ）

料理の物語

ファケス（「ファケス」と発音）はギリシャの家庭で愛される日常のスープで、肉を控える宗教上の断食の時期によく作られます。

作り方はシンプル。茶色いレンズ豆を玉ねぎ、にんにく、にんじん、トマト、ローリエと煮込みます。ギリシャならではの秘訣は仕上げで、食卓でオリーブオイルをたっぷりと赤ワインビネガーを少したらします。

栄養のポイント

下記レシピ1人分のおおよその値です。

家庭でかんたんに

材料 （4人分）

• 茶色または緑のレンズ豆 1½カップ（洗っておく）
• オリーブオイル 大さじ2（仕上げ用にも少し）
• 玉ねぎ 1個、にんじん 1本、にんにく 2片（刻む）
• トマトペースト 大さじ2（またはカットトマト1カップ）
• ローリエ 2枚、乾燥オレガノ 小さじ1
• 水または野菜ブイヨン 6カップ
• 塩、こしょう
• 仕上げ用の赤ワインビネガー

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを5分炒め、にんにくを加えて1分炒めます。
2. トマトペーストを混ぜ、レンズ豆、ローリエ、オレガノ、水を加えます。
3. 沸騰したら弱火にして、レンズ豆が柔らかくなるまで30〜35分煮て、塩、こしょうで味を調えます。
4. オリーブオイルと酢を少したらしてどうぞ。フェタチーズ、オリーブ、パンを添えるのが伝統的です。

アレンジ

• 鉄分の吸収を助けるには：酢やレモンを少し加えるとビタミンCがプラスに。パプリカもおすすめです。
• 緑を足して：最後の5分でケールやほうれん草を刻んで加えて。
• とろみを出すには：スープを1カップ取ってミキサーにかけ、鍋に戻して。

世界の「いとこ」料理