Fakes (sopa grega de lentilha)

A história

A fakes (pronuncia-se “fa-KÉS”) é uma sopa do dia a dia muito querida nos lares gregos, muitas vezes preparada nos períodos de jejum religioso em que se evita carne.

É simples: lentilhas marrons cozidas com cebola, alho, cenoura, tomate e louro. O segredo grego está no final: um generoso fio de azeite e um toque de vinagre de vinho tinto à mesa.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 4 porções)

• 1½ xícara de lentilhas marrons ou verdes, lavadas
• 2 colheres (sopa) de azeite, e mais para servir
• 1 cebola, 1 cenoura e 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (ou 1 xícara de tomate triturado)
• 2 folhas de louro, 1 colher (chá) de orégano seco
• 6 xícaras de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta
• Vinagre de vinho tinto, para servir

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos. Junte o alho por 1 minuto.
2. Misture o extrato de tomate e depois junte as lentilhas, o louro, o orégano e a água.
3. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
4. Sirva com um fio de azeite e um toque de vinagre. Feta, azeitonas e pão ao lado são tradicionais.

Do seu jeito

• Absorva mais ferro: o vinagre e um pouco de limão trazem um toque de vitamina C; pimentão também ajuda.
• Mais verde: junte couve ou espinafre picado nos últimos 5 minutos.
• Mais grossa: bata uma xícara da sopa e devolva à panela.

Primos pelo mundo