Koshari

A história

O koshari é frequentemente chamado de prato nacional do Egito e é uma das comidas de rua mais famosas do Cairo, servido rápido e barato em casas sempre cheias.

É uma deliciosa mistura de itens de despensa: arroz, lentilha marrom e macarrão curto, cobertos com grão-de-bico, um molho de tomate temperado com alho, um toque de vinagre e uma coroa de cebola bem dourada e crocante.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 4 porções)

• 1 xícara de lentilha marrom, lavada
• 1 xícara de arroz
• 1 xícara de macarrão curto (cotovelo ou espaguete quebrado)
• 1 lata (400 g) de grão-de-bico, escorrido
• 2 cebolas grandes em fatias finas, e óleo para fritar
• Para o molho: 1 lata de tomate triturado, 3 dentes de alho, 1 colher (chá) de cominho, uma pitada de pimenta, 1 colher (sopa) de vinagre, sal

Modo de preparo

1. Frite as cebolas em uma boa camada de óleo em fogo médio, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes. Escorra em papel e guarde o óleo.
2. Cozinhe a lentilha em água por 15 minutos, até quase macia, e escorra.
3. Em uma panela, toste o arroz em 1 colher (sopa) do óleo da cebola, junte a lentilha, 2 xícaras de água e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos.
4. Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar macio e escorra.
5. Para o molho, refogue o alho em um pouco do óleo da cebola, junte o tomate, o cominho, a pimenta e o sal, cozinhe por 10 minutos e misture o vinagre.
6. Monte em camadas nas tigelas o arroz com lentilha, o macarrão e o grão-de-bico. Cubra com o molho e finalize com a cebola crocante.

Do seu jeito

• Menos óleo: asse a cebola no forno com um leve fio de óleo.
• Mais fibras: use macarrão integral e arroz integral.
• Atalho: use lentilha em lata e cebola frita pronta.

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