Misosuppe

Die Geschichte

Misosuppe (Misoshiru) gehört in Japan zum Alltag und wird oft zum Frühstück mit Reis und als Beilage zum Abendessen serviert. Jeder Haushalt hat seine Lieblingszutaten.

Die Basis ist Dashi, eine leichte Brühe, meist aus Kombu-Seetang und Bonitoflocken. Miso, eine Paste aus fermentierten Sojabohnen, wird zum Schluss eingerührt, zusammen mit weichem Tofu, Wakame-Seetang und Frühlingszwiebel.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 2 Personen)

• 2½ Tassen Dashi (aus Instant-Dashi-Pulver oder in Wasser eingeweichtem Kombu für eine vegane Version)
• 2 bis 3 EL Misopaste (weiß für mild, rot für kräftiger)
• 100 g Seidentofu oder weicher Tofu, in kleinen Würfeln
• 1 EL getrockneter Wakame-Seetang
• 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Zubereitung

1. Den Wakame 5 Minuten in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Das Dashi erhitzen, bis es gerade köchelt. Tofu und Wakame zugeben und 2 Minuten erwärmen.
3. Die Hitze reduzieren. Das Miso in eine Kelle geben, in die Brühe tauchen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Suppe danach nicht mehr kochen lassen, damit sie ihr Aroma behält.
4. In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebel bestreuen.

So, wie du es magst

• Vegan: Kombu- oder Shiitake-Dashi verwenden.
• Herzhafter: Pilzscheiben, Spinat oder gegarte Venusmuscheln zugeben.
• Weniger Salz: 2 EL Miso und mehr Gemüse verwenden.

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