Sopa de miso

La historia

La sopa de miso (misoshiru) forma parte de la vida diaria en Japón; suele servirse con arroz en el desayuno y acompañando la cena. Cada hogar tiene sus ingredientes favoritos.

Empieza con dashi, un caldo ligero que normalmente se hace con alga kombu y hojuelas de bonito. El miso, una pasta de soya fermentada, se incorpora al final, junto con tofu suave, alga wakame y cebollín.

Lo que te aporta

Valores aproximados por porción de la receta de abajo.

Versión fácil en casa

Ingredientes (2 porciones)

• 2½ tazas de dashi (de dashi instantáneo en polvo, o kombu remojado en agua para una versión vegana)
• 2 a 3 cdas de pasta de miso (blanco para un sabor suave, rojo para uno más intenso)
• 100 g (3½ oz) de tofu sedoso o suave, en cubitos
• 1 cda de alga wakame seca
• 1 cebollín en rodajas finas

Pasos

1. Remoja el wakame en agua 5 minutos y escúrrelo.
2. Calienta el dashi hasta que apenas hierva. Añade el tofu y el wakame y calienta 2 minutos.
3. Baja el fuego. Pon el miso en un cucharón, sumérgelo en el caldo y revuelve hasta disolverlo. No dejes que la sopa hierva después de añadir el miso, para que conserve su sabor.
4. Sirve en tazones y termina con cebollín.

Hazlo a tu manera

• Vegano: usa dashi de kombu o de shiitake.
• Más sustanciosa: añade champiñones en láminas, espinaca o almejas cocidas.
• Menos sal: usa 2 cdas de miso y añade más verduras.

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