Sopa de missô

A história

A sopa de missô (misoshiru) faz parte do dia a dia no Japão, muitas vezes servida com arroz no café da manhã e acompanhando o jantar. Cada casa tem seus ingredientes favoritos.

Começa com o dashi, um caldo leve geralmente feito de alga kombu e flocos de bonito. O missô, uma pasta de soja fermentada, entra no final, junto com tofu macio, alga wakame e cebolinha.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2½ xícaras de dashi (de dashi instantâneo em pó, ou kombu de molho na água para uma versão vegana)
• 2 a 3 colheres (sopa) de pasta de missô (branco para sabor suave, vermelho para mais intenso)
• 100 g de tofu macio ou sedoso, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de alga wakame seca
• 1 talo de cebolinha em fatias finas

Modo de preparo

1. Deixe a wakame de molho em água por 5 minutos e escorra.
2. Aqueça o dashi até quase ferver. Junte o tofu e a wakame e aqueça por 2 minutos.
3. Abaixe o fogo. Coloque o missô em uma concha, mergulhe-a no caldo e mexa até dissolver. Não deixe a sopa ferver depois de adicionar o missô, para manter o sabor.
4. Sirva em tigelas e finalize com cebolinha.

Do seu jeito

• Vegano: use dashi de kombu ou de shiitake.
• Mais substanciosa: junte cogumelos fatiados, espinafre ou vôngoles cozidos.
• Menos sal: use 2 colheres (sopa) de missô e mais legumes.

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