チラキレス・ベルデス

料理の物語

チラキレスはメキシコで愛される朝ごはんで、前日のとうもろこしのトルティーヤを上手に使い切る工夫から生まれました。トルティーヤを切ってカリッと揚げ、サルサにからめて少しだけしっとりさせます。

酸味のある緑のトマティーヨ、唐辛子、香菜で作るサルサ・ベルデが、このバージョンの爽やかな味の決め手。目玉焼き、くずしたチーズ、クレマ、玉ねぎ、アボカドをのせれば、立派な一食になります。

栄養のポイント

下記レシピ1人分のおおよその値です。

家庭でかんたんに

材料 （2人分）

• とうもろこしのトルティーヤ 6枚（それぞれ6等分の三角に切る）、または厚めのトルティーヤチップス 大きく4つかみ
• 揚げ油（チップスを使う場合は不要）
• サルサ・ベルデ 1½カップ（市販または手作り）
• 卵 2個
• トッピング：くずしたケソ・フレスコまたはフェタ、メキシカンクレマまたはサワークリーム、紫玉ねぎの薄切り、香菜、アボカド

作り方

1. 三角に切ったトルティーヤを少量の熱い油で数回に分けて、きつね色でカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油を切って塩をふります。
2. 大きなフライパンでサルサ・ベルデを温め、ふつふつさせます。
3. チップスを加え、1〜2分やさしく混ぜて、全体にからんで少ししっとりするくらいに。
4. その間に目玉焼きを作ります。
5. チラキレスを盛り、それぞれに目玉焼き、チーズ、クレマ、玉ねぎ、香菜、アボカドをのせて、しんなりしないうちにすぐどうぞ。

アレンジ

• 軽めに：揚げずに、200℃のオーブンで10〜12分焼いて。
• たんぱく質を足して：ほぐした鶏肉や黒豆を加えて。
• ロホス：グリーンの代わりに赤いサルサで「チラキレス・ロホス」に。

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