Pasta e Fagioli

Ang kuwento

Ang pasta e fagioli (“pasta at beans”) ay klasiko ng cucina povera ng Italy, ang matipid na lutong-bahay na ginagawang kahanga-hanga ang mga simpleng sangkap. Halos bawat rehiyon ay may sariling bersyon.

Pinapakuluan nang mahina ang beans kasama ng ginisang sibuyas, carrot at celery, bawang, rosemary at kaunting kamatis, saka mismong sa kaserola niluluto ang maliit na pasta. Dinudurog ang ilang beans para lumapot at maging creamy. Binubuhusan ito ng masarap na olive oil sa ibabaw.

Ano ang naibibigay nito

Tinatayang halaga, bawat serving ng recipe sa ibaba.

Madaling bersyon sa bahay

Mga sangkap (para sa 4)

• 2 kutsarang olive oil, at dagdag pang-ihain
• 1 sibuyas, 1 carrot at 1 tangkay ng celery, pinong tinadtad
• 2 bawang, tinadtad
• 1 tangkay ng rosemary (o ½ kutsaritang tuyo)
• 2 kutsarang tomato paste
• 2 lata (tig-400 g / 14 oz) na borlotti o cannellini beans, sinala
• 5 tasang sabaw ng gulay
• ¾ tasang maliit na pasta (ditalini o maliit na shells)
• Asin, paminta at ginadgad na Parmesan, pang-ihain

Mga hakbang

1. Initin ang olive oil sa kaserola at igisa ang sibuyas, carrot at celery nang 8 minuto hanggang lumambot. Idagdag ang bawang at rosemary nang 1 minuto.
2. Ihalo ang tomato paste, saka idagdag ang beans at sabaw. Pakuluan nang mahina nang 10 minuto.
3. Kumuha ng mga isang tasang beans, durugin gamit ang tinidor at ibalik para lumapot ang sopas.
4. Idagdag ang pasta at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang lumambot, mga 10 minuto. Dagdagan ng kaunting tubig kung masyadong lumapot.
5. Timplahan, alisin ang rosemary at ihain na may olive oil at Parmesan.

Iayon sa gusto mo

• Vegan: huwag nang isama ang Parmesan.
• Mas maraming gulay: isabay sa pasta ang tinadtad na kale o chard.
• Gluten-free: gumamit ng kanin o gluten-free na pasta.

Mga pinsan sa buong mundo