Bife con Chimichurri

Die Geschichte

Über Holz oder Holzkohle gegrilltes Rindfleisch steht im Mittelpunkt der argentinischen Esskultur, und der Asado, ein langes, geselliges Grillfest mit Familie und Freunden, ist eine geliebte Tradition.

Chimichurri ist die Sauce dazu: frische Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Essig und Olivenöl. Sie ist säuerlich und kräuterig und passt genauso gut zu Hähnchen, Gemüse oder Brot.

Was es dir gibt

Ungefähre Werte pro Portion des Rezepts unten.

Einfache Version für zu Hause

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Steaks à etwa 200 g (Rumpsteak, Skirt- oder Flanksteak)
• Salz und Pfeffer
• Für das Chimichurri: 1 Tasse fein gehackte Petersilie, 3 Knoblauchzehen (gehackt), 1 TL getrockneter Oregano, ½ TL Chiliflocken, 3 EL Rotweinessig, ½ Tasse Olivenöl, ½ TL Salz

Zubereitung

1. Alle Chimichurri-Zutaten in einer Schüssel mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Die Steaks 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern.
3. Grillen oder in einer sehr heißen Pfanne je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite für medium-rare braten.
4. Die Steaks 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.
5. Chimichurri darübergeben und mit grünem Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.

So, wie du es magst

• Leichter: ein mageres Stück wählen und eine kleinere Portion mit viel gegrilltem Gemüse servieren.
• Vegetarisch: Chimichurri schmeckt herrlich auf gegrillten Portobello-Pilzen, Blumenkohlsteaks oder Halloumi.
• Hähnchen: Hähnchenschenkel verwenden und durchgaren.

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