Bife con Chimichurri

A história

A carne grelhada na lenha ou no carvão está no coração da cultura gastronômica argentina, e o asado, um churrasco longo e social com família e amigos, é uma tradição muito querida.

O chimichurri é o molho que acompanha: salsinha fresca, alho, orégano, pimenta calabresa, vinagre e azeite. Ácido e herbal, fica ótimo também com frango, legumes ou pão.

O que oferece a você

Valores aproximados, por porção da receita abaixo.

Versão caseira fácil

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2 bifes de cerca de 200 g cada (contrafilé, fraldinha ou vazio)
• Sal e pimenta
• Para o chimichurri: 1 xícara de salsinha bem picada, 3 dentes de alho (picados), 1 colher (chá) de orégano seco, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, ½ xícara de azeite, ½ colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do chimichurri em uma tigela. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para os sabores se integrarem.
2. Tire os bifes da geladeira 20 minutos antes de grelhar. Seque e tempere bem com sal e pimenta.
3. Grelhe ou sele em frigideira bem quente por 3 a 4 minutos de cada lado para o ponto malpassado a ao ponto, dependendo da espessura.
4. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos e fatie contra as fibras.
5. Cubra com chimichurri e sirva com salada verde ou legumes grelhados.

Do seu jeito

• Mais leve: use um corte magro e sirva uma porção menor com bastante legume grelhado.
• Vegetariano: o chimichurri fica delicioso em cogumelos portobello, fatias de couve-flor ou queijo halloumi grelhados.
• Frango: use sobrecoxas de frango, bem cozidas.

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