Bife con Chimichurri

La historia

La carne asada a la leña o al carbón está en el corazón de la cultura gastronómica argentina, y el asado, una parrillada larga y social con familia y amigos, es una tradición muy querida.

El chimichurri es la salsa que la acompaña: perejil fresco, ajo, orégano, hojuelas de chile, vinagre y aceite de oliva. Es ácido y herbal, y queda igual de bien con pollo, verduras o pan.

Lo que te aporta

Valores aproximados por porción de la receta de abajo.

Versión fácil en casa

Ingredientes (2 porciones)

• 2 bifes de unos 200 g (7 oz) cada uno (bife de chorizo, entraña o vacío)
• Sal y pimienta
• Para el chimichurri: 1 taza de perejil finamente picado, 3 dientes de ajo (picados), 1 cdta de orégano seco, ½ cdta de hojuelas de chile, 3 cdas de vinagre de vino tinto, ½ taza de aceite de oliva, ½ cdta de sal

Pasos

1. Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un tazón. Déjalo reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
2. Saca los bifes del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos. Sécalos y sazónalos bien con sal y pimienta.
3. Ásalos a la parrilla o en una sartén muy caliente de 3 a 4 minutos por lado para un término medio, según el grosor.
4. Deja reposar los bifes 5 minutos y córtalos en contra de la fibra.
5. Baña con chimichurri y sirve con ensalada verde o verduras asadas.

Hazlo a tu manera

• Más ligero: usa un corte magro y sirve una porción menor con muchas verduras asadas.
• Vegetariano: el chimichurri queda delicioso sobre champiñones portobello, filetes de coliflor o queso halloumi a la parrilla.
• Pollo: usa muslos de pollo, bien cocidos.

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