阿根廷青酱牛排

背后的故事

用木柴或木炭烤牛肉是阿根廷饮食文化的核心，而“阿萨多”（asado），即与家人朋友一起慢慢享受的烧烤聚会，是一项备受珍视的传统。

奇米丘里酱（chimichurri）是牛排的最佳搭档：新鲜欧芹、蒜、牛至、辣椒碎、醋和橄榄油。酸香又充满香草味，配鸡肉、蔬菜或面包也同样好吃。

营养价值

以下食谱每份的估算值。

简易家常做法

食材 （2人份）

• 牛排 2 块，每块约 200 克（西冷、裙边牛排或腹胁牛排）
• 盐和胡椒
• 奇米丘里酱：欧芹末 1 杯、蒜 3 瓣（切末）、干牛至 1 茶匙、辣椒碎 ½ 茶匙、红酒醋 3 汤匙、橄榄油 ½ 杯、盐 ½ 茶匙

步骤

1. 把奇米丘里酱的材料放入碗中拌匀，至少静置 15 分钟让味道融合。
2. 烹饪前 20 分钟把牛排从冰箱取出，擦干表面，用盐和胡椒充分调味。
3. 用烤架或烧得很热的平底锅，每面煎 3 到 4 分钟至三四分熟，具体视厚度而定。
4. 牛排静置 5 分钟后，逆着纹理切片。
5. 淋上奇米丘里酱，配绿叶沙拉或烤蔬菜上桌。

随心调整

• 更清淡：选瘦一点的部位，份量小一些，多配烤蔬菜。
• 素食版：奇米丘里酱配烤大褐菇、菜花排或哈罗米奶酪都非常好吃。
• 鸡肉版：用鸡腿肉，确保完全烤熟。

世界各地的“表亲”