Ceviche

Ang kuwento

Ang ceviche ang pambansang pagkain ng Peru at malaking ipinagmamalaki sa baybayin nito. May pambansang araw pa nga ng ceviche ang Peru.

Hinihiwa nang kuwadrado ang hilaw na isda at ibinababad sandali sa katas ng dayap kasama ng sili, pulang sibuyas at asin. Pinatitigas at pinapuputi ng asim ang isda. Inihahain ito kasama ng kamote at mais, at ang maasim na sabaw na natitira sa mangkok, na tinatawag na leche de tigre (gatas ng tigre), ay masarap din mismo. Kahawig ito ng kinilaw nating mga Pilipino.

Ano ang naibibigay nito

Tinatayang halaga, bawat serving ng recipe sa ibaba.

Madaling bersyon sa bahay

Mga sangkap (para sa 2)

• 300 g (10 oz) na napakasariwang matigas na puting isda (gaya ng apahap o halibut), hiniwang 2 cm na kuwadrado
• Katas ng 6 hanggang 8 dayap
• ½ pulang sibuyas, hiniwa nang napakanipis
• 1 sili (ají amarillo o jalapeño), pinong tinadtad
• Isang dakot na tinadtad na kinchay
• Asin
• Pang-ihain: nilagang kamote at mais

Mga hakbang

1. Ibabad ang hiniwang sibuyas sa malamig na tubig nang 10 minuto, saka patuluin. Pinalalambot nito ang tapang ng sibuyas.
2. Timplahan ng asin ang isda, idagdag ang sili, saka ibuhos ang katas ng dayap hanggang lumubog ang isda.
3. Ibabad sa ref nang 10 hanggang 20 minuto, hanggang pumuti ang labas ng isda.
4. Ihalo ang sibuyas at kinchay. Ihain agad kasama ng kamote at mais.

Iayon sa gusto mo

• Hipon: gumamit ng lutong hipon para sa bersyong walang hilaw na isda.
• Vegetarian: subukan ang ubod ng niyog o mushroom sa parehong timpla.
• Mas creamy: lagyan sa ibabaw ng hiniwang abokado.

Mga pinsan sa buong mundo